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    如何分辨烤腸產(chǎn)品品質(zhì)好壞

    發(fā)布時(shí)間:2018/10/24 15:44:25

    如果烤腸的質(zhì)量出現問(wèn)題,可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行分析查找問(wèn)題來(lái)源。
    1. 原料問(wèn)題,豬在飼養與宰殺以及運輸過(guò)程中可能有污染物接觸到
    2. 原料肉在解凍時(shí)解凍的溫度也不宜過(guò)高并且極易感染微生物。
    3. 產(chǎn)品色澤,風(fēng)味品質(zhì)形成的主要步驟就是蒸煮,如果控制不好就可能引起產(chǎn)品的不合格,從而造成不可挽救的錯誤和損失,
    4. 烤腸的變質(zhì)可能由包裝、倉儲和運輸的環(huán)境溫度過(guò)高等因素引起,同時(shí)給消費者也帶來(lái)了健康的危險。
    5. 車(chē)間環(huán)境的控制需要嚴格按照國家規定的作業(yè)規范標準來(lái)進(jìn)行設定,車(chē)間地面、空氣與設備進(jìn)行定期***,不得檢出大腸菌群,員工應該進(jìn)行定期身體檢查,不允許身體狀況不達標的人員進(jìn)入車(chē)間。
    烤腸在受到消費者青睞的同時(shí)也擔憂(yōu)烤腸中的防腐劑如***的問(wèn)題,如果***控制在國家標準范圍內是無(wú)需但有的,但是如果違法操作,過(guò)量添加,人體長(cháng)期、攝入過(guò)高,會(huì )對人或動(dòng)物產(chǎn)生急性或慢性危害甚***致畸,目前紫外分光光度計法可以測定肉制品包括烤腸中的***


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